Runsaasti proteiinia ja kuitua sisältävä shitake-sieni voi olla loistava liittolainen terveydellesi
Muokattu ja koon mukainen kuva Milkovísta on saatavana Unsplash-sivulla
Shiitake-sieni, jota kutsutaan tieteellisesti Lentinula-edodeiksi ja kansan speltti "shitake", on eräänlainen Itä-Aasiasta kotoisin oleva syötävä sieni. Brasiliassa se otettiin käyttöön vasta vuonna 1990. Se on runsaasti proteiineja, hyvä immuniteetille, sillä on syöpälääkkeitä muiden etujen lisäksi. Tarkista:
- Yanomami-sienikirja voitti Jabuti-palkinnon
Mikä on shitake-sieni?
Se on kuolleissa puissa elävä hajoava sieni, joka on erittäin ravitseva ja runsaasti proteiineja yhdeksällä välttämättömällä aminohapolla. Se löytyy ruskeasta ja siinä on nuolia, jotka kasvavat välillä 5-10 cm.
Noin 83% shiitakesta kasvatetaan Japanissa, vaikka myös Yhdysvallat, Kanada, Singapore ja Kiina tuottavat niitä (katso tutkimus täältä: 1). Löydät sen myytävänä tuoreessa, dehydratoidussa muodossa tai lisäravinteina.
Shiitakessa on vähän kaloreita, hyvät määrät kuitua sekä B-vitamiineja ja joitain mineraaleja.Neljä yksikköä kuivaa shiitakea (15 grammaa) sisältää:
- Kalorit: 44
- Hiilihydraatit: 11 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Riboflaviini: 11% suositellusta päivittäisestä saannista (IDR)
- Niasiini: 11% IDR: stä
- Kupari: 39% IDR: stä
- B5-vitamiini: 33% RDI: stä
- Seleeni: 10% IDR: stä
- Mangaani: 9% IDR: stä
- Sinkki: 8% IDR: stä
- B6-vitamiini: 7% RDI: stä
- Folaatti: 6% IDR: stä
- D-vitamiini: 6% RDI: stä
Se sisältää myös runsaasti proteiineja, polysakkarideja, terpenoideja, steroleja ja lipidejä, joista joillakin on immuunijärjestelmää stimuloivia, kolesterolia alentavia ja syöpää estäviä vaikutuksia (katso tutkimus täällä: 2).
Bioaktiivisten yhdisteiden määrä shiitakessa riippuu kuitenkin siitä, miten ja missä sitä kasvatetaan, varastoidaan ja valmistetaan (tutustu tutkimukseen täällä: 3).
Umami-maulla se voidaan valmistaa paistetuissa vihanneksissa, keittoissa, kastikkeissa jne. Mutta shiitake-sieniä on käytetty pitkään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Ja se on myös osa Japanin, Korean ja Itä-Venäjän lääketieteellisiä perinteitä (tarkista tutkimus täältä: 4).
- Mikä on natriumglutamaatti
Kiinalaisessa lääketieteessä shiitake uskotaan parantavan terveyttä, pitkäikäisyyttä ja verenkiertoa. Tutkimukset viittaavat siihen, että jotkut sen bioaktiivisista yhdisteistä voivat suojata syöpää ja tulehduksia vastaan (katso tutkimus täällä: 4).
Monet tutkimuksista tehtiin kuitenkin eläimillä tai koeputkilla, ei ihmisillä. Eläintutkimuksissa käytetään usein annoksia, jotka ylittävät huomattavasti annokset, jotka ihmiset yleensä saavat ruoasta tai ravintolisistä.
Hyvä sydämelle
Shiitake-sienellä on kolme yhdistettä, jotka auttavat alentamaan kolesterolia (katso sitä koskevat tutkimukset täältä: 3, 5, 6):
- Erytadeniini: estää kolesterolin tuotantoon osallistuvaa entsyymiä;
- Sterolit: estävät kolesterolin imeytymistä suolistossa;
- Beetaglukaanit: Tämäntyyppiset kuidut auttavat alentamaan kolesterolia.
Tutkimuksessa rotilla, joilla oli korkea verenpaine, havaittiin, että shiitake-jauhe esti verenpaineen nousun. Toinen tutkimus, joka tehtiin myös rotilla, mutta tällä kertaa ruokittiin runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla, osoitti, että shiitakea saaneilla oli vähemmän rasvaa maksassa, vähemmän plakkia valtimon seinämissä ja alhaisempi kolesterolitaso kuin niillä, jotka eivät syöneet sieniä .
Parantaa koskemattomuutta
Shiitake voi myös auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tutkimus, jossa osallistujat söivät päivittäin kaksi kuivaa shiitaketta, osoitti, että kuukauden kuluttua immuunimarkkereiden paraneminen ja tulehdustasojen lasku.
Toisessa rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että shiitakesta saatu lisäosa auttoi kääntämään ikään liittyvät immuunijärjestelmän vähenemiset.
Auttaa estämään syöpää
Shiitake-sienissä olevilla polysakkarideilla voi olla myös syöpää estävä vaikutus (tarkista täältä tutkimukset: 7, 8). Esimerkiksi lentinan-polysakkaridi auttaa torjumaan kasvaimia aktivoimalla immuunijärjestelmän (tarkista täältä tutkimukset: 9, 10)
Analyysi osoitti, että lentinan estää leukemiasolujen kasvua ja leviämistä. Kiinassa ja Japanissa injektoitavaa lentinan-muotoa käytetään yhdessä kemoterapian ja muiden tärkeiden syöpähoitojen kanssa mahasyöpää sairastavien henkilöiden immuunitoiminnan ja elämänlaadun parantamiseksi (katso tutkimukset täältä: 11, 12) .
Todisteet eivät kuitenkaan riitä määrittämään, onko shiitake-sienien syömisellä mitään vaikutusta syöpään.
Lupaavat antibakteeriset ja viruslääkkeet
Shiitaken useilla yhdisteillä on antibakteerisia, antiviraalisia ja sienilääkkeitä.Tarkista tässä tutkimus: 13, 14). Antibioottiresistenssin kasvaessa joidenkin tutkijoiden mielestä on tärkeää tutkia shimitaken antimikrobista potentiaalia (katso tutkimus täällä: 15).
Vaikka eristetyt shitake-yhdisteet ovat osoittaneet antimikrobista vaikutusta koeputkissa, ei ole vielä osoitettu, onko shiitake-syömisellä mitään vaikutusta ihmisten virus-, bakteeri- tai sieni-infektioihin.
Se voi vahvistaa luita
Sienet ovat ainoa luonnollinen D-vitamiinin lähde. Kehosi tarvitsee D-vitamiinia vahvojen luiden rakentamiseen, mutta hyvin harvat elintarvikkeet sisältävät tätä tärkeää ravintoainetta.
D-vitamiinipitoisuus sienillä vaihtelee niiden kasvatusmenetelmän mukaan. UV-valolle altistuessaan he kehittävät tätä yhdistettä korkeammalle tasolle.
Yhdessä tutkimuksessa rotilla, jotka ruokkivat ruokavaliota, jossa oli vähän kalsiumia ja vähän D-vitamiinia, kehittyi osteoporoosin oireita. Vertailun vuoksi niillä, jotka saivat shiitakea kalsiumin ja UV: n kanssa, oli suurempi luun tiheys.
Muista kuitenkin, että shiitake tarjoaa D2-vitamiinia. Tämä on huonompi muoto kuin D3-vitamiinilla.
Mahdolliset haittavaikutukset
Useimmat ihmiset voivat kuluttaa shiitakea turvallisesti, vaikka joitain sivuvaikutuksia saattaa esiintyä. Harvinaisissa tapauksissa ihmisillä voi olla ihottuma syömällä tai käsittelemällä raakaa shiitakea (katso tutkimus täältä: 16)
Tutkimuksen mukaan shiitake-dermatiitti voi johtua lentinanista. Lisäksi jauhemaisen sieniuutteen pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa muita haittavaikutuksia, mukaan lukien vatsakipu ja herkkyys auringonvalolle (katso tutkimukset täällä: 17, 18).
