Peixinho on pannu, jolla on terveydellisiä etuja, mutta joka on vähän tunnettu brasilialaisessa keittiössä
Muokattu ja muokattu Plenuskan kuva on saatavana Wikimediasta ja lisensoitu CC BY-SA 4.0: lla
Kultakala, jota kutsutaan myös puutarhan kultakalaksi, lambarizinho, lehtilisko, kanin korva ja jäniksen korva, on epätavallinen ruokakasvi (Panc), jonka tieteellinen nimi on Stachys byzantina. Se on kotoisin Turkista, Armeniasta ja Iranista, ja se löytyy helposti lauhkealta alueelta koristekasvina. Tieteellisellä alalla se löytyy myös synonyymeillä Stachys lanata tai Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: mihin sitä käytetään, edut ja reseptit
Nurmi- ja monivuotisena kasvina kultakala pystyy kasvamaan korkeintaan 20 cm ja kasvaa parhaiten leutoissa ilmastoissa, jotka vaihtelevat välillä 5 ° C - 30 ° C. Brasiliassa se kasvaa helpommin etelässä, kaakossa ja keskilännessä - hyvin valutetulla maaperällä ja orgaanisella aineella.
- Humus: mikä se on ja mitkä ovat sen tehtävät maaperälle
Jean-Pol Grandmont on muokannut kuvan kokoa, ja se on saatavana Wikimediasta ja lisensoitu CC BY-SA 3.0: lla.
Kultakala istutetaan kasoilla, jotka on istutettava tuoreina päivinä suoraan lopulliseen paikkaan. Kahden ja puolen kuukauden kuluttua, kun kasvi saavuttaa 8–15 cm, ensimmäinen sato voidaan tehdä.
Kultakala sopii hyvin paistettuun, leivottuun tai leivottuun. Mutta ennen kulutusta se on puhdistettava perusteellisesti, koska lehtien samettinen ominaisuus saa sen vangitsemaan joitain maaperän epäpuhtauksia. Kuivaa pesun jälkeen reseptien valmistamiseksi tai säilytä kangaspussissa jääkaapissa.
Edut
African Journal of Biotechnology -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, että kultakalan metanoliuutteella on antioksidanttista vaikutusta. Antioksidantit ovat aineita, jotka pystyvät viivästyttämään tai estämään terveiden solujen hapettumista ja suojaamaan kehoa vapailta radikaaleilta.
- Antioksidantit: mitä ne ovat ja mistä elintarvikkeista löytää niitä
- Mitä ovat vapaat radikaalit?
Vapaat radikaalit (hapettavat aineet) ovat molekyylejä, jotka ovat erittäin epävakaita, koska viimeisessä elektronisessa kerroksessa ei ole parillista määrää elektroneja. He yrittävät aina saavuttaa vakauden pysäyttämällä elektroninsiirron (redoksin) kemialliset reaktiot naapurisolujen kanssa. Vaikka vapaat radikaalit ovatkin terveydelle välttämättömiä, ne alkavat ylimääräisenä hapettaa terveitä soluja, kuten proteiineja, lipidejä ja DNA: ta.
Jatkuva hyökkäys johtaa lipidiperoksidaatioon (solukalvojen muodostavien monityydyttymättömien rasvahappojen tuhoutuminen). Lipidiperoksidaatioprosessin tehostuminen puolestaan liittyy kroonisten sairauksien, kuten ateroskleroosin, liikalihavuuden, diabeteksen, verenpainetaudin, ja rappeuttavien sairauksien, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin, ja joidenkin tyyppien kehittymiseen. syöpä.
Antioksidanttien merkitys on juuri siinä, että ne pystyvät säätelemään vapaiden radikaalien määrää kehossa.
Tässä mielessä kultakala voi olla terveellinen vaihtoehto, jolla on mahdollisuus estää vapaiden radikaalien aiheuttamat oksidatiiviset vauriot.
Toinen Elsevier-lehden julkaisema tutkimus osoitti, että kultakalan lehdillä ja kukilla on ominaisuuksia, jotka taistelevat aivokasvainta (ainakin rotilla) ja karsinoomaa kohdussa.
Yleensä Pancs ovat puutarhan kaloja vaihtoehtoisia elintarvikkeita, jotka ovat hyviä ravintoaineiden lähteitä ja jotka ovat helposti saatavilla ja joilla on suuret mahdollisuudet torjua aliravitsemusta pienituloisten väestössä. On kuitenkin syytä muistaa, että ei ole olemassa yhtä ainoaa ruokaa, joka kykenisi torjumaan nälkää ja aliravitsemusta. Tätä varten on tarpeen sallia monipuolinen ruokavalio, jossa on vain vähän jalostettuja elintarvikkeita. Siksi kultakala voi olla yksi terveellisen ruokavalion muodostavista elintarvikkeista.
- Mitä ovat tuoreet, jalostetut ja erittäin jalostetut elintarvikkeet
