Klorofylli on elintärkeää elämän ylläpitämiseksi, jos se sisältyy ruokavalioon
Mikä on klorofylli
Termi klorofylli otettiin käyttöön vuonna 1818 ranskalaisten tutkijoiden Pelletier ja Caventou avulla. Kemistit huomasivat, että laittamalla lehdet alkoholiin kasveista uutettiin vihreää ainetta. Nimi tulee kreikkalaisesta kloorista (vihreä) ja phyllonista (lehti). Sana viittaa ryhmään fotosynteettisiä pigmenttejä, jotka tuotetaan kloroplasteissa (fotosynteesiprosessista vastuussa oleva rakenne) ja muissa kasvikudoksissa.
Nämä luonnolliset pigmentit ovat valoreseptoreita, toisin sanoen vastuussa valon imeytymisestä. Tätä absorboitunutta valoa käytetään fotokemiallisissa reaktioissa, joissa kasvit vangitsevat auringonvalon ja muuttavat sen energiaksi.
Klorofyllin keskellä on magnesiumioni ja sivuttainen hiilivetyryhmä, fytoli. Magnesium on metalli-ioni ja tästä syystä klorofylliä kutsutaan metallobiomolekyyliksi, samoin kuin hemoglobiini. Klorofyllin molekyylirakenne on hyvin samanlainen kuin hemoglobiinin, paitsi että sen ytimessä on rauta ja klorofyllisessä magnesiumia. Tästä syystä klorofylliä kutsutaan usein "vihreäksi vereksi".
Se on välttämätöntä biosfäärin elinvoimaisuudelle, mikä auttaa kasveja kasvamaan ja siten ylläpitämään elämää maan päällä. Se antaa kasveille mahdollisuuden syntetisoida oma ruoka ja muodostaa perustan koko ravintoketjulle. Useat tutkimukset yhdistävät hedelmien ja vihannesten saannin pienempään sairastumisriskiin, ja joissakin tutkimuksissa analysoidaan nimenomaan klorofyllin potentiaalia ihmiskehossa. Se voi tuoda useita etuja terveydellemme, ja siksi on tärkeää syödä klorofyllirikkaita ruokia, jotta voimme hyödyntää sen fytoravinteita.
Eri tyypit
Kasveilla on erilaiset värit johtuen muiden pigmenttien ja klorofyllin, kuten karotenoidien, läsnäolosta (vastaa punaista, oranssia tai keltaista väriä). Yhdessä klorofyllin kanssa muut pigmentit, joita kutsutaan lisäpigmenteiksi, muodostavat valojärjestelmiä. Nämä lisävarustepigmentit sieppaavat valoenergiaa eri valoalueilla ja toimivat 'antenneina'.
Klorofylliä on neljää tyyppiä, joita kutsutaan: A, B, C ja D.
Klorofylli A on lukuisin tyyppi, jota esiintyy lähes kaikissa organismeissa, jotka suorittavat fotosynteesiä. Tämä tyyppi vastaa noin 75% kaikista löydetyistä vihreistä pigmenteistä.
Klorofylli B: n pitoisuus on suurempi varjostetuissa kasveissa, koska tämä tyyppi lisää valon aallonpituuksia, jotka kasvi voi kaapata. Klorofylli B löytyy kasveista, vihreistä levistä ja euglenofyyteistä (yksisoluiset levät). Klorofylylit A ja B ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia ja niitä esiintyy maaperässä vastaavasti 3: 1.
Klorofylli C: tä esiintyy joissakin ryhmissä, kuten piilevä, dinoflagellaatti ja ruskea levä. Jälkimmäistä tyyppiä, klorofylli D on läsnä punalevissä. Klorofyllityypit sieppaavat valoa tehokkaammin näkyvän valon spektrin eri kaistoilla.
Useimmat lehdet muuttavat väriä talvella, ja tämä johtuu klorofyllin määrän vähenemisestä. Lisäpigmentit eivät vaihdella merkittävästi, ja siksi niiden värit näkyvät, jolloin lehdet ovat yleensä keltaisia.
ruokaa
Klorofylli on osa ruokavaliota aina, kun syömme vihanneksia, erityisesti vihreitä. Nyrkkisääntönä on, että vihreämpi kasvi on, sitä enemmän se sisältää klorofylliä. Siksi voit vapaasti väärinkäyttää vihreitä yrttejä ja vihanneksia, kuten lehtikaalia, pinaattia, sardeaa, parsakaalia, persiljaa, vesikrassi ja rucola, spirulinan tai klorellan lisäksi, joissa on suuria klorofyllipitoisuuksia.
Keitto- tai kuivausprosessi aiheuttaa kemiallisia muutoksia klorofyllin rakenteessa. Välittömissä keitoissa, mausteissa tai kuivissa elintarvikkeissa on vähemmän ainetta. Käytetyn lämpötilan noustessa klorofyllikonsentraatio pienenee ja samalla lisää feofytiinien määrää. Näin vihannesten luonnollinen pH laskee ja klorofyllin tummanvihreä väri antaa periksi feofytiinien kellertävän vihreälle värille. Tämän prosessin välttämiseksi ja vihannesten tumman värin säilyttämiseksi voit keittää ne nopeasti tai lisätä ruokasoodaa valmistuksen aikana.
Yksisoluinen makean veden levä chlorella ja cyanobacterium spirulina sisältävät hyvin klorofylliä ja ovat todellisia hivenravinteita. Kymmenen grammaa klorellaa sisältää noin 280 mg klorofylliä, ja sama määrä spirulinaa on noin 115 mg. Chlorella täydennys on ykkönen ravintolisä myyntiä Japanissa.
On olemassa useita erilaisia ravintolisiä, jotka lupaavat tarjota klorofyllin edut kapseleiden, tablettien ja väkevän nestemäisen klorofylliinin muodossa. Nestemäistä klorofylliiniä käytetään laajalti laimennettuna erilaisiin mehuihin.
Klorofyllimehu on erittäin suosittu, ja olet todennäköisesti nähnyt sen myyvän naapurustosi mehutaloissa. Se on erittäin kuitupitoinen ja tarjoaa siksi kylläisyyttä ja auttaa ruokavaliota. Kuidut parantavat veren glukoosipitoisuutta ja lipidiprofiilia veressä. Kuitupitoinen ruokavalio auttaa torjumaan diabetesta ja hallitsemaan korkeaa kolesterolia. Mehu auttaa myös ruoansulatuksessa ja suoliston kautta.
- Mitkä ovat runsaasti kuitua sisältävät elintarvikkeet
Lisäksi mehun valmistukseen käytettävät lehdet sisältävät laajan valikoiman entsyymejä, karotenoideja, vitamiineja, kuten foolihappoa ja mineraaleja. Yksi niistä on A-vitamiini, joka parantaa immuunijärjestelmää ja vaikuttaa luiden, lihasten, ihon, limakalvon ja näön terveyteen.
Toinen suosittu klorofyllirikas juoma on matcha . Juomaa tarjoillaan teeseremonioissa, ja se on saavuttanut suosiota lämpö- ja laihtumistoiminnolla. Tee nopeuttaa aineenvaihduntaa ja sillä on suuri diureettikyky, joka auttaa laihtumista.
- 12 parasta termogeenistä ruokaa
Lehdet Camellia sinensis , joita käytetään matcha kerätään käsin, kuivataan ja jauhetaan kivi mylly, joka pyörii hyvin hitaasti. Tämä prosessi tuottaa erittäin hienon jauheen, jossa on suuri klorofyllipitoisuus.
Terveyshyödyt
Klorofylli on hyvä antioksidanttisten ravintoaineiden, kuten A-, C- ja E-vitamiinien lähde. Nämä ravintoaineet auttavat neutraloimaan elimistössä olevia vapaita radikaaleja - nämä hiukkaset voivat vahingoittaa terveitä soluja. Vihreä aine lisää hapetusta ja ravinteiden kulkeutumista soluihimme.
- Vitamiinit: tyypit, tarpeet ja saantiajat
Tutkimukset yhdistävät klorofyllin saannin lisääntyneeseen hemoglobiinituotantoon, mikä on tarkoitettu kroonisen anemian hoitoon. Muita klorofylliin liittyviä terveysvaikutuksia ovat kehon hajun parantaminen, tulehduskipulääkkeiden hoito ja magnesiumpitoisuuden vuoksi hermostuneisuuden lievittäminen ja verenpaineen hallinta.
Klorofyllin käyttötarkoituksiin kuuluvat luonnolliset väriaineet ja antioksidantit. Kuporiklorofylliini on synteettinen klorofyllin johdannainen, jota käytetään yleisesti elintarvikkeen lisäaineena, mikä antaa sille vihreän värin. Tämän käytön lisäksi väriä on käytetty farmaseuttisissa tuotteissa ja ravintolisissä. Vaihtoehtoisessa lääketieteessä sitä käytetään parantavana, deodoranttina ja muina. Tämän väriaineen biologisia vaikutuksia on tutkittu, ja tutkimukset osoittavat antimutageeniset, syöpää estävät, antioksidanttiset ja säteilysuojatut tekijät.
American Chemical Society -tutkimuksen mukaan klorofyllillä on anti-inflammatorisia ja antioksidatiivisia vaikutuksia, koska sillä on kyky parantaa ihmisen lymfosyyttien kykyä vastustaa veden aiheuttamia oksidatiivisia vaurioita. Siten se pystyy estämään ateroskleroosin ja kroonisten ei-tarttuvien sairauksien prosessin.
Klorofylli vaikuttaa päivittäiseen magnesiumin saantiin, mikä on välttämätöntä kehollemme, ja sen puute voi johtaa vakaviin komplikaatioihin.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että klorofylliini vähentää karsinogeenisten kemikaalien hyötyosuutta (prosenttiosuus organismin jonkin aineen käytöstä). Eräässä toisessa tutkimuksessa, jonka on suorittanut State University of Londrina (UEL), mainitaan klorofylliini viruslääkkeenä ja estäjänä polioviruksen, polio-viruksen, lisääntymisessä.
Oxfordin yliopiston julkaisu osoittaa klorofyllien hyödylliset terveysvaikutukset niiden antimutageenisten ja antigenotoksisten ominaisuuksien vuoksi. Siinä klorofylli kuvataan kemopreventiiviseksi mahdollisten syöpää aiheuttavien aineiden poistamiseksi ruoansulatuskanavassa ja estämään sen imeytyminen. Lisäksi tutkimuksessa todetaan, että klorofylli voi estää kasvainten etenemistä. Toinen tutkimus Oxfordin yliopistossa osoitti, että klorofyylit, klorofylliinit ja porfyriinit ovat vaiheen 2 sytoprotektiivisten geenien indusoijia, jotka vastaavat solujen suojaamisesta oksidatiivisilta vaurioilta sekä syövän puhkeamiselta ja etenemiseltä.
