Löydä kuusi erilaista luonnollista makeutusainetta korvaamaan sokeri ja keinotekoiset makeutusaineet
Muokattu ja kokoluokiteltu Doris Jungon kuva on saatavana Pixabaystä
Löydä kuusi luonnollista makeutusainetta, jotta pääset eroon valkoisesta sokerista ja keinotekoisista makeutusaineista lopullisesti. Ymmärtää:
Sokeri ja keinotekoiset makeutusaineet
Termi sokeri on geneerinen nimi erityyppisille hiilihydraateille, kuten glukoosille, fruktoosille, maltoosille, laktoosille ja sakkaroosille. On myös makeutusaineita tai makeutusaineita, jotka ovat muita aineita kuin sokeria, jota käytetään makean maun antamiseen elintarvikkeille, eli niitä käytetään korvaamaan kokonaan tai osittain sakkaroosi, joka on yleisin sokerijuurikkaasta ja sokeriruo'osta uutettu sokerityyppi. -sokeri.
Terveysriskit
Tiedämme, että sokerin liialliseen kulutukseen liittyy monia ongelmia, kuten painonnousu, liikalihavuus ja siten diabeteksen kehittymisen riski (lue lisää aiheesta: "Sokeri: terveyden uusin roisto"). Useat tutkimukset myös huomauttaa kielteisiä terveysvaikutuksia makeutusaineiden kulutuksen, kuten alemman Vitamiinien ja kivennäisaineiden johtuen kulutuksen lisäämistä makeutusainetta tai niitä sisältävien tuotteiden makeutusaine, kuten ruokavalion virvoitusjuomien. Makeutusaine sisältää makeutusaineita aktiivisena aineosana, jotka ovat aineita, jotka voivat olla keinotekoisia tai luonnollisia. Terveysvaikutuksiin liittyvät epäilyt liittyvät sellaisen makeutusaineen kulutukseen, joka sisältää keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia, joka metaboloituneena tuottaa tuotteita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä. Tästä syystä luonnolliset makeutusaineet tunnistetaan terveellisemmiksi vaihtoehdoiksi.
Vaihtoehto makeutusaineelle
Kuten aiemmin todettiin, on myös muita makeutusaineita, jotka sisältävät luonnollisia makeutusaineita, kuten ksylitoli ja stevia tai stevia.
1. Stevia diabetesta vastaan
Stevia-makeutusaine uutetaan Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni -kasvin lehdistä , joka löydettiin alun perin Paranasta Paraguayhin.Se on ainoa 200 Stevia- lajin joukossa, jolla on makeutusaineena käytetty uute, huolimatta siitä, että sillä on hieman katkera maku. Stevia-kasvien ja makeutusaineiden kiteiden käyttö juontaa juurensa monien vuosisatojen ajan, ja useat Etelä-Amerikan alkuperäiskansat käyttävät niitä makeuttamaan valmisteita, kuten teetä. Elintarviketeollisuus käyttää tätä uutetta, joka saa valkoisen jauheen ominaisuuden ja jolla ei ole kaloreita tutkimuksen mukaan, juomissa, säilykkeissä, kekseissä ja purukumeissa sekä Brasiliassa että Japanissa.
Muokattu ja koon mukainen kuva vuodelta 13082 on saatavana Pixabaystä
Metrologian, laatu- ja teknologiainstituutin (Inmetro) tekemän tutkimuksen mukaan stevialla on valta makeuttaa jopa 300 kertaa enemmän kuin tavallisella sokerilla, jossa 16 mg luonnollista makeutusainetta vastaa ruokalusikallista sokeria. Stevian suurin sallittu saanti päivässä on 5,5 mg / kg ruumiinpainoa.
Stevian ominaisuuksia diabeteksen hoidossa koskevan tutkimuksen mukaan luonnollinen makeutusaine pystyi stimuloimaan insuliinin tuotantoa suoritetuissa testeissä, osoittautuen tehokkaiksi hoidossa.
Toinen positiivinen näkökohta stevialle terveydelle, johon sama tutkimus on viitannut, on sen kyky toimia antioksidanttina taistellen vapaita radikaaleja vastaan, jotka voivat tuhota terveitä soluja. Steviaa voidaan käyttää myös fenyyliketonuria-nimisen geneettisen sairauden hoitoon, joka lyhentää kantajan elinajanodotetta ja aiheuttaa muita vakavia ongelmia.
Sen käytön tulisi kuitenkin olla maltillista. Analyysit osoittavat, että Stevia ei aiheuta riskejä makeutusaineena käytettynä, mutta kasvin käyttö liittyy rottien matalaan hedelmällisyyteen, rottien aivosolujen DNA: n vaurioihin, allergisten reaktioiden ja pahoinvoinnin lisäksi. Yrttiä ei myöskään suositella raskaana oleville naisille.
Lisäksi jotkut yritykset sanovat, että tuote perustuu luonnollisiin steviosidimakeutusaineisiin, kun aineen määrä on pieni ja niissä on itse asiassa monia keinotekoisia makeutusaineita. Tästä syystä kuluttajansuoja- ja puolustusministeriö (DPDC) sakotti valmistajat Stevia Brasil ja Gold Nutrition vuonna 2012.
2. Ksylitoli estää onteloita, osteoporoosia ja muita sairauksia
Ksylitoli on alkoholi, joka saadaan glukoosista ja fruktoosista. Sillä on ominaisuus rajoittaa hampaiden hajoamista aiheuttavien bakteerien lisääntymistä. Ksylitolialkoholi on myös tehokas taistelussa bakteereja vastaan, jotka aiheuttavat poskiontelotulehdusta ja korvatulehduksia.
Koska ksylitoli ei riipu insuliinin metaboloitumisesta elimistössä, sitä voivat käyttää tyypin I tai II diabetesta sairastavat ihmiset. Ihmisille, jotka ovat postoperatiivisessa tai traumaperäisessä tilassa, ksylitoli auttaa elimistön glukoosin aineenvaihduntaa tehokkaasti, koska se lisää rajoitettua insuliinin ja glukoosin määrää näiden ihmisten veressä.
Toinen ksylitolin käytön tarjoama etu on osteoporoosin torjunnassa ja hoidossa, se pystyy stimuloimaan suolen kalsiumin imeytymistä, jolloin se voi siirtyä verestä luihin.
3. Agave, luonnollinen antioksidantti
Kasvien perhe nimeltä Agave sp. on useita lajeja, jotka pystyvät tuottamaan niin sanottua agave-hunajaa tai agave-siirappia. Agave-kasvit ovat kotoisin Meksikosta ja joistakin paikoista Yhdysvalloissa, kuten Floridasta. Näiden alueiden alkuperäiskansat ovat käyttäneet agave-lajeja vuosisatojen ajan ruoka- ja juomavalmisteena. Tequilana Agave -lajit tarjoavat mehua tequilan tuotantoon, ja on tutkimuksia, jotka todistavat mahdollisuuden käyttää ainetta etanolin tuotantoon.
Muokattu ja skaalattu kuva Lawra V: stä on saatavana Pixabaystä
Agave-hunajaa voidaan käyttää luonnollisena sokerin korvikkeen makeutusaineena. Tutkimuksen mukaan tämä tuote uutetaan agavesta muutaman vuoden kehityksen jälkeen ja ennen kukinta-aikaa. Makea mehu varastoidaan kasvin keskelle ja uutetaan ja suodatetaan sitten. Meksikossa hunajan tai agave-siirapin nimi on aguamiel. Agave-hunaja on luonnollinen antioksidantti, probiootti, toisin sanoen se stimuloi ihmisille hyödyllisten bakteerien kasvua ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi (20-30), mutta diabeetikot eivät voi käyttää sitä, koska sillä on 50% 90% fruktoosia koostumuksessaan. On tutkimuksia, jotka viittaavat fruktoosin osuuteen painonnousussa, koska se lisää kehon rasvaa ja vähentää insuliinin tuotantoa.
Agave-mehulla on 16 kaloria rkl, samat kalorit sisältyvät lusikkaan tavallista sokeria (sakkaroosia), mutta mehu on 70% makeampi kuin sokeri. Tarvitsemme siis vähemmän mehua. On tärkeää, että agavea käytetään varoen, pääasiassa painonnousun vaikutusten ja siinä olevan suuren fruktoosimäärän vuoksi.
4. Kookospähkinäsokeri
Kookospähkinäsokeria käytetään laajalti Indonesiassa ja se tunnetaan nimellä nira . Indonesian keittiössä ainesosaa käytetään juomissa, välipaloissa ja kastikkeissa, kuten tyypillisessä soijakastikkeessa. Kookospalmun tuotannon raaka-aine on kookospalmujen kukkien mehu. Tämä mehu uutetaan kukkien pohjasta, jotka eivät ole vielä itäneet. Pohjaan tehdään pieni leikkaus ja sitten mehu voidaan uuttaa, jolloin saadaan litraa kookospuun saaman veden määrästä riippuen.
Ominaisuuksien osalta kookospähkinäsokerissa on paljon sakkaroosia ja pieni määrä glukoosia ja fruktoosia, se voi korvata tavallisen sokerin useissa resepteissä, sillä on myös C- ja B-vitamiineja, sinkkiä, rautaa, kaliumia ja magnesiumia. Sitä ei suositella diabeetikoille huolimatta matalasta glykeemisestä indeksistä (35-54). Tärkeää on aina ottaa yhteyttä lääkäriisi nähdäksesi, onko mahdollista sisällyttää tämä ruoka ruokavalioon.
Koska sakkaroosia on suurina määrinä kookospähkinäsokerissa, diabeetikoille on tärkeää, että sakkaroosin kokonaismäärä ei ylitä 10% heidän päivittäisen ruokavalionsa kokonaiskaloriarvosta, aivan kuten Brasilian diabetesyhdistys suosittelee sakkaroosin korvataan muilla hiilihydraateilla ruokavaliossa. Jos haluat lisätietoja kookospähkinäsokerista, katso artikkeli: "Kookospähkinäsokeri: hyvä kaveri vai enemmän samaa?".
5. Kookosjauho
Kookosjauho saadaan kookosmaidon sivutuotteena. Tutkimukset osoittavat, että kookosjauholla valmistetuilla elintarvikkeilla on matala glykeeminen indeksi ja että mitä enemmän kookosjauhoja lisätään ruokaan, sitä alhaisempi glykeeminen indeksi havaitaan. Siten kookosjauho, jolla on glykeeminen indeksi 35, auttaa ehkäisemään ja hallitsemaan diabetesta sen lisäksi, että se tarjoaa vaihtoehtoja elintarvikkeille, joilla on korkea glykeeminen indeksi, kuten pasta ja leipä. Näiden etujen lisäksi kookosjauho on gluteeniton, siinä on monia kuituja ja proteiineja, mikä tekee siitä yhden parhaista luonnollisista makeutusaineista.
6. Vaahterasiirappi
Vaahterasiirappi on luonnollinen makeutusaine, joka toimii vaihtoehtona valkoiselle sokerille ja mehiläishunajalle ja jota voidaan käyttää erilaisissa annoksissa. Tunnetaan paremmin maailmassa vaahterasiirappina , se on vaahterapuiden kiertävä mehu. Vaikka nimi on vähän tiedossa, tämän puun lehti on melko kuuluisa, koska se on läsnä Kanadan kansallislipussa, jota pidetään maan tunnuksena. Yli 80% vaahterisiirapin tuotannosta tulee Quebecin maakunnasta Kanadasta.
Huolimatta siitä, että se sisältää paljon sokereita, se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja matalan glykeemisen indeksin. Lue lisää tästä luonnollisesta makeutusaineesta artikkelista: "Mikä on vaahterasiirappia ja mihin sitä käytetään?".
