Maapähkinät, jotka ovat niin maukkaita välipaloja, voidaan myös muuttaa kasviöljyksi

Fabaceae- perheeseen kuuluva maapähkinäkasvi ( Arachis hypogaea L. ) on kotoisin Etelä-Amerikasta, ja sen siemenet, joita kutsutaan myös maapähkinöiksi, ovat hyvin tunnettuja ja kasvavat maaperän pinnan alla (noin 5 cm). 10 cm) ja sisältävät runsaasti öljyjä ja proteiineja, ja ne voidaan syödä raakana. Alkuperäiskansat alkoivat arvostaa maistelua, mutta nykyään viljely tapahtuu monissa osissa maailmaa.

Maapähkinät: edut ja riskit

Kasvi on pieni, siinä on teräviä lehtiä ja keltaisia kukkia, ja sitä pidetään nurmipalkokasvina. Siemenet syntyvät "palkoissa". Palo on kapseli tai kuori, jonka hajotamme kuluttaa ja käyttää siementä sisällä (joka on maapähkinä). Siemen koostuu noin 25% proteiineista ja 50% lipideistä. Maapähkinöissä on joitain rasvahappoja (öljyhappo, linolihappo ja palmitiini), metalleja (sinkki, magnesium ja kalsium), E-vitamiinia ja omega 6: ta.

Maapähkinöillä on suuri merkitys ruoanlaittoon. Sitä kulutetaan välipalana, se voi olla osa maustevalmistetta, makeisia, ja siemenistä valmistettua öljyä voidaan käyttää jopa biodieselinä tutkimusten mukaan.

Saada

Maapähkinöissä on runsaasti rasvahappoja ja tyydyttymättömiä rasvoja (kasviöljyn pääkomponentit), joita voidaan saada kahdella menetelmällä: mekaanisella puristuksella ja liuotinuutolla.

Mekaanisella puristusmenetelmällä pavut jauhetaan ja kylmäpuristetaan, jolloin saadaan raaka maapähkinäöljy, jolla on ruskea ulkonäkö, ja hyvin suodatettuaan saadaan kirkas ja kellertävä neste.

Liuotinuuttomenetelmällä jyvät upotetaan heksaaniin ja kuumennusta (palautusjäähdytyksessä) ylläpidetään tietyn ajan, joka vaihtelee jyvien määrän mukaan. Täydellisen palautusjäähdytyksen jälkeen liuos suodatetaan ja tislataan tällöin - lopputuote uutetaan, kirkas ja kellertävä maapähkinäöljy.

Kasviöljyt: uutto, edut ja hankinta

Sovellukset ja edut

Maapähkinäöljyllä on kaksi päätarkoitusta: ruoanlaitto ja kosmetiikka.

Ruoanlaitto

Koska se on kasviöljy, maapähkinäöljyä voidaan käyttää ruoanlaitossa öljynä ruoan paistamiseen, eikä se tarjoa maapähkinän makua tai hajua ruoalle. Sen käyttö on osoitettu lähinnä siksi, että se sisältää runsaasti E-vitamiinia, omega 6: ta ja rasvahappoja, mikä auttaa vähentämään LDL-tasoja, huonoa kolesterolia. Nämä komponentit vaikuttavat laskimoihin ja valtimoihin muodostuvia rasvakerroksia vastaan, mikä vähentää verenpainetta ja estää tukkeutumisen.

Maapähkinäöljyllä on mielenkiintoinen ominaisuus kuumennettaessa. Tavallisesti kasviöljyt alkavat ravinteiden hajoamisen, kun ne saavuttavat noin 180 ºC: n lämpötilan, mutta maapähkinäöljy hajoaa vain noin 220 ºC: ssa, mikä säilyttää enemmän ravintoaineita. Siksi sitä suositellaan öljyksi paistamiseen.

Kosmetiikka

Jotkut sanovat, että maapähkinäöljyä pidetään anti-age öljynä. Itse asiassa maapähkinäöljyllä on parantavia ja antioksidanttivaikutuksia, jotka auttavat ihon uudistumisessa ja ravinnossa E-vitamiinin läsnäolon ansiosta. Maapähkinäöljyä suositellaan laimentamaan veteen ja levitettävä iholle.

Hoito

Maapähkinät voivat olla allergisia monille ihmisille. Se kuuluu kahdeksaan elintarvikkeeseen, jotka aiheuttavat 90% ruoka-aineallergioista (naudanmaito, munat, soija, vehnä, maapähkinät, pähkinät, kala ja äyriäiset) ja jotka voivat aiheuttaa anafylaktisen sokin (joka on hengenvaarallinen). Brasiliassa ei ole vielä epidemiologisia tutkimuksia maapähkinäallergiasta, mutta useissa maissa, kuten Yhdysvalloissa, katsotaan, että yhdellä 70 lapsesta on maapähkinäallergia.

Suuren allergiaongelman takia monet koulut Yhdysvalloissa ovat kieltäneet maapähkinöiden käytön ja asettaneet opiskelijoilleen käsienpesuohjelman. Lapsen allergian asteesta riippuen jotkut eivät ehkä edes pääse ihokosketukseen maapähkinäöljyn kanssa.

Ajatuksen antamiseksi 19-vuotias amerikkalainen poika, Cameron Fitzpatrick, kuoli syödessään maapähkinäöljyllä valmistettua evästettä vuonna 2013. Evästeellä ei ollut maapähkinän tuoksua tai makua, vaan vain öljyn läsnäolo hänen tulot olivat riittävät aiheuttamaan kuoleman.

Maapähkinäöljy on hieno ja sillä on erinomaisia etuja, mutta on tärkeää tietää, onko ihmisillä, jotka joutuvat kosketuksiin sen kanssa, minkäänlaista allergiaa.

Verkkokaupasta löydät erilaisia kasviöljyjä !