Tiedätkö mikä spirulina on? Tutustu syötäviin syanobakteereihin, jotka ovat täynnä antioksidantteja
Spirulina tai spirulina on syanobakteeri (eikä levä, kuten siitä on tullut tunnettua maailmanlaajuisesti), jota ihmiskunta käyttää vuosituhansien ajan sen suuren ravintopitoisuuden vuoksi - se on luonnostaan täydellisin luonnollinen lisäosa.
Merilevä tai bakteerit?
Loppujen lopuksi, onko spirulina levä vai onko se bakteeri? Vastaus: kumpikaan. Se on syanobakteeri.
Syanobakteerit ovat bakteerialueeseen kuuluva suvukko . Siinä on organismeja, joita ei voida kutsua bakteereiksi tai leveiksi, koska ne eivät ole yksi eikä toinen asia: ne ovat vain syanobakteereja. Hämmennys spirulinasta johtuu siitä, että se tunnetaan yleisesti merilevänä. Meidän on muistettava, että levät kasvavat meriympäristössä ja spirulina kasvaa makeassa vedessä.
Toinen tärkeä ero on solujen jakautumisessa: syanobakteerit ovat prokaryoottisia, kun taas suurin osa levistä on eukaryoottisia tai eukaryoottisia.
Kirjaston tai karyomembraanin (seinä, joka eristää solun ytimen, josta DNA löytyy) puuttuminen tai läsnäolo erottaa nämä kaksi luokitusta: eukaryooteilla on kirjasto, prokaryooteilla ei. Heillä ei myöskään ole mitokondrioita, plastideja, Golgi-kompleksia, endoplasman verkkokalvoa ja kaikkia niitä eksoottisia termejä, jotka sinun oli pakko muistaa biologian kokeita varten.
Mutta rauhallisesti sekaannus perustuu muinaisiin tutkimuksiin, joissa spirulina luokiteltiin leviksi (syanofyyteiksi), kyllä.
Sillä on kasvisolujen ominaisuuksia (klorofylli, fotosynteesi, soluseinä selluloosalla) ja bakteerit (sytoplasmaan dispergoitunut ydinmateriaali).
Tutkijat kuitenkin huomasivat, että tämän söpön tytön ja eukaryoottilevien välillä ei ole sukulaisuuksia, jotka ovat kuin kehittyneempi serkku, joka matkustaa aina ulkomaille, joka kaikilla on. Tästä syystä spirulina on palannut bakteeriasemaansa, joka ei muuta millään tavalla sen ravitsemuksellisia etuja.
Mikä se on ja mistä se tulee?
Spiraalimuodolla (tästä nimi), se kuuluu 1500 mikroskooppisen vesikasvilajin ryhmään, jotka kasvavat trooppisissa ja subtrooppisissa järvissä, toisin kuin levät, jotka ovat yleensä merellisiä.
Näiden järvien vesillä on oltava korkea pH (emäksinen, 7-8) karbonaatin ja bikarbonaatin lisäksi; se kehittyy täysin joissa ja järvissä, joiden pH on välillä 10 ja 11, ja esimerkiksi Brasiliassa ihanteellinen ympäristö on Pantanal.
Kaupallisimmat muunnelmat ovat Arthrospira maxima (Keski-Amerikka) ja Arthrospira platensis (Afrikka, Aasia ja Etelä-Amerikka); ne ovat fotosynteettisiä bakteereita, joita kutsutaan kelluviksi rihmasyanibakteereiksi, ja ne elävät yleensä levämaisissa pesäkkeissä, joten sekavuus viipyy nykyään. Toinen tämän väärinkäsityksen tekijä on, että nämä bakteerit, jotka tällä hetkellä kuuluvat Arthrospira- sukuun , on jo luokiteltu virallisesti Spirulina- sukuun .
Sen sinertävä väri on peräisin fikosyaaneista; klorofylliini antaa vihreän värin; karotenoidit antavat oranssia pigmenttiä. Atsteekit lisäsivät aterioihinsa spirulinaa, kuten jotkut Pohjois-Afrikan populaatiot tekevät ravintolisiksi. Spirulina esiteltiin ja sitä suosittiin länsimaisissa ruokissa noin vuonna 1980.
Koostumus ja edut
Sen koostumuksessa proteiineja on ainakin 60%, vaikka tutkimuksista poikkeavatkin poikkeavat toisistaan - toisten käsityksessä se saavuttaa 95% - molemmat luvut ovat ravinnon kannalta optimaalisia. Se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, plus vitamiinit, fytoravinteet, mineraalit, B12-vitamiini, antioksidantti beetakaroteeni (joka voidaan muuntaa A-vitamiiniksi), gamma-linolihappo, rauta ja klorofylli.
Fytoravinteet ovat niitä, jotka vaikuttavat immuunijärjestelmään; ne ovat energian luovuttajia, estävät aivohalvauksia, auttavat kuukautisoireita ja puhdistavat kehoa.
Fenyylialaniini (aminohappo, joka on välttämätön kaikkien proteiinien muodostumiselle ihmiskehossa) antaa lihaville ihmisille kylläisyyttä, auttaa painonpudotuksessa eikä aiheuta ravintohäviöiden riskiä. Ruoansulatushäiriöistä kärsivät hyötyvät myös siitä, että fenyylialaniinissa on runsaasti kuitua ja sillä on vaikutusta veden imeytymiseen ja vatsan "turvotukseen". Aineilla, kuten guarkumilla ja glukomanaanilla (kaksi ravintokuitua), on myös tämä ominaisuus.
Linoleenihappo on välttämätön rasvahappo (läsnä soluissa ja välttämätön terveydelle), eli elimistö tarvitsee sitä, mutta ei tuota sitä - se on lisättävä ruokavalioon. Siitä valmistetaan gammalinoleenihappoa (FFA), joka puolestaan luo hormonin prostaglandiini E1 (PGE1). Se estää sydänkohtauksia ja aivohalvauksia, vähentää kolesterolin tuotantoa ja parantaa verenkiertoa.
AGL lievittää myös premenstruaalisen jännityksen oireita, ja sitä löytyy paitsi spirulinasta, myös jaboticaba-öljystä, ilta-esikko- ja purasruohosiemenistä - mutta korkein pitoisuus on spirulinassa: viisi grammaa sisältää 50 milligrammaa ainetta . Rintamaidon jälkeen se on paras lähde.
Urheilijoille korkea proteiinipitoisuus (20 kertaa suurempi kuin soija ja 200 kertaa naudanlihan) ilman rasvaa tai hiilihydraatteja tekee siitä erinomaisen liittolaisen fyysisen suorituskyvyn parantamisessa. Vaikka useimmissa eläinproteiineissa on rasvoja, kaloreita ja kolesterolia, spirulina sisältää vain 5% rasvaa ja jokaisessa grammassa on vähemmän kuin neljä kaloria.
Tuotanto
Sen viljely tapahtuu keinotekoisissa laguuneissa muodossa, joka viittaa Formula 1 -piirien ( rata-altaan , englanniksi) kappaleisiin pyörivillä lapioilla, jotka pitävät veden kiertävän. Suurimpia tuottajia maailmassa ovat Yhdysvallat, Thaimaa, Intia, Taiwan, Kiina ja Kreikka. Se voi olla tablettien, hiutaleiden tai jauheen muodossa. Ihmisen lisäksi se täydentää siipikarjaa, vesiviljelyä ja akvaarioita.
Tutkimuksen (Amha Belay, 2002) mukaan spirulinalla on suuri syöpälääke, viruslääke ja kolesterolia alentava potentiaali.
Elokuussa 2012 painottaen uutta havaijilaisen spirulinan ( Arthrospira pacifica ) kaupallistamista, lisäosan kohokohta palasi hyllyille lähinnä joidenkin painonlaskujen kieltämisen vuoksi. Tällainen vaihtelu tulee Kona-alueelta Havaijilla, ja sitä pidetään puhtaampana, ilman veneen runkomaaleista peräisin olevia epäpuhtauksia ja raskasmetalleja, kuten elohopeaa ja lyijyä, erittäin haitallisia terveydelle - mutta sen koostumus on sama kuin spirulinojen " normaali ".
Ja jos ajattelet tämäntyyppisen vesieläimen olevan hyödyllinen vain lisäravinteille, tiedä, että maakasvien tavoin on lukemattomia lajeja, jotkut tappavat ja toiset ihmeellisiä. Yli 30 tuhannesta "levälajista" sinivihreä (kuten spirulina) on alkeellisin.
Niillä ei ole ydintä ja niiden proteiinit hajoavat ja omaksuvat helposti; Vaikka muilla levillä ja bakteereilla on hyvin sulamattomat selluloosaseinät, näiden levien solujen vuori koostuu mukopolysakkarideista (suuret sokerien ja proteiinien muodostamat molekyylit), jotka helpottavat imeytymistä - tämä on olennainen tekijä toipuvien, aliravittujen ja iäkkäät naiset.
Täällä Brasiliassa, Paraíban koillisosassa sijaitsevassa puolikuivassa, on maatiloja, jotka on valmistettu säiliöihin, joiden tilavuus on jopa 15 tuhatta litraa vettä. Alhaiset kustannukset, korkeat lämpötilat alueella, voimakkaat insolaatioasteet ja suolalaiset vedet maaperässä edistävät syanobakteerien kukintaa.
Bakteerit olivat vastuussa planeetan ilmakehän muuttamisesta hiilidioksidirikkaasta happipitoiseksi miljardeja vuosia sitten, mikä mahdollisti muiden elämänmuotojen kehittymisen. BBC: n dokumentti " Kuinka kasvaa planeetta " selittää tämän prosessin. Alla on joitain otteita. Geologi Iain Stewart esittelee useita muita BBC: n geologiaa, biologiaa ja teemoja käsitteleviä dokumentteja niille, jotka ovat innostuneita planeettamme monimutkaisuudesta:
Vegaani, älä tee virhettä
Vaikka spirulinassa on suuri määrä B12-vitamiinia, ihmiskeho ei käytä sen tyyppiä B12. Spirulinassa oleva B12-vitamiini "varastaa" "oikean" B12-vitamiinin paikan ja voi silti huijata laboratoriotestejä. Joten jos olet vegaani tai tiukka kasvissyöjä, pysy kuulolla tähän asiaan.
