Kookospähkinäsokeri on ravintoaineita rikkaampi kuin perinteinen sokeri, mutta sitä tulisi käyttää maltillisesti
Kookospähkinä on luonnollinen sokeri, joka on valmistettu kookospuun, kookospuun, mehusta. Se sekoitetaan usein palmusokeriin, joka on samanlainen, mutta valmistettu erityyppisestä kämmenestä. Viime aikoina kookospähkinäsokeri on saavuttanut ruokavalion niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja puhdistetulle sokerille, jota pidetään terveydelle haitallisena, kuten artikkelista voi nähdä: "Sokeri: terveyden uusin konna".
Kookospähkinäsokerissa on runsaasti ravinteita ja sen glykeeminen indeksi on matalampi kuin puhdistettuun sokeriin. Mutta tekeekö tämä ominaisuus hänestä maan pelastajan vai onko hän enemmän samanlainen? Ymmärtää:
Kuinka kookospähkinäsokeri valmistetaan
Kookospähkinäsokeri valmistetaan luonnollisesta prosessista, johon kuuluu kaksi vaihetta:- Kookospuuhun leikataan sen mehu;
- Mehu asetetaan lämmön alle, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut.
Lopputuote on ruskea ja rakeistettu. Sen väri on samanlainen kuin raakasokerilla, mutta raekoko on pienempi ja vaihtelevampi.
Ravinteet
Tavallinen puhdistettu sokeri ei sisällä mitään ravintoaineita, joita keho voi käyttää, mikä tuottaa tyhjiä kaloreita.
Sitä vastoin kookospähkinäsokeri on tässä suhteessa erittäin hyödyllinen, koska se säilyttää osan kookospuusta läsnä olevista ravintoaineista.
Merkittävimmät ovat raudan, sinkin, kalsiumin ja kaliumin mineraalit, joidenkin rasvahappojen, kuten polyfenolien ja antioksidanttien, lisäksi. Kookospähkinäsokeri sisältää myös kuitua, jota kutsutaan inuliiniksi, mikä auttaa viivästyttämään glukoosin imeytymistä, mikä antaa kookospähkinäsokerille matalamman glykeemisen indeksin kuin tavallisessa puhdistetussa sokerissa (katso tätä koskeva tutkimus).
Fruktoosikysymys
Puhdistettu sokeri ei ole terveellistä, koska se aiheuttaa merkittävän verensokeritason nousun. Sen lisäksi, että siinä on vähän ravinteita ja että siinä ei ole käytännössä lainkaan vitamiineja tai kivennäisaineita. Mutta se on vain jäävuoren huippu.
Toinen mahdollinen syy puhdistetun sokerin haitallisuuteen on sen korkea fruktoosipitoisuus.
Vaikka kaikki tutkijat eivät ole vakuuttuneita siitä, että fruktoosi on vakava ongelma terveille ihmisille, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että liikaa fruktoosia voi aiheuttaa metabolista oireyhtymää - joukko ehtoja, jotka lisäävät sydänsairauksien, aivohalvauksen ja diabetes - liikalihavilla (tarkista täältä tutkimukset: 1, 2).
Tavallinen puhdistettu sokeri koostuu 50% fruktoosista ja 50% glukoosista, kun taas maissisiirappi muodostaa noin 55% fruktoosia ja 45% glukoosia. Vaikka kookospähkinäsokeria pidettiin fruktoosittomana, se koostuu 80% sakkaroosista, jonka koostumus on 50% fruktoosia. Tästä syystä kookospähkinäsokeri tuottaa melkein saman määrän fruktoosia kuin tavallinen sokeri.
Siksi, vaikka kookospähkinäsokerilla on hiukan parempi ravitsemuksellinen profiili kuin tavallisella puhdistetulla sokerilla, sen terveysvaikutusten tulisi olla melko samanlaisia.
Joten käytä kookospähkinäsokeria säästeliäästi, samoin kuin puhdistettua sokeria.Onko louhinta kestävää?
Kun mehu kerätään kookospuusta, sen kukannuput eivät todennäköisesti tuota kookospähkinää. Käytännössä tämä tarkoittaa, että muiden kookospähkinätuotteiden, kuten kookosöljyn ja jopa kookospähkinän, tuotanto on heikentynyt, kun mehua uutetaan kookospähkinäsokerin tuottamiseksi. Erään tutkimuksen mukaan kookospuilla, jotka vaihtelivat kookospähkinän tuotannon ja mehun uuttamisen välillä, hedelmien sato oli 50% pienempi.
Mutta merkitseekö tämä sitä, että kookospähkinäsokerin kuluttaminen on kestämätöntä? Ennen tämän johtopäätöksen tekemistä on pohdittava kestävän kehityksen merkitystä.
Ignacy Sachsin mukaan kestävyys viittaa ekosysteemien kestävyyskykyyn - mikä ei ole muuta kuin kyky absorboitua ja uudelleen muodostua. Kohteen tutkijan mukaan "kestävyys voidaan saavuttaa tehostamalla potentiaalisten resurssien käyttöä sosiaalisesti päteviin tarkoituksiin; rajoittamalla fossiilisten polttoaineiden ja muiden helposti ehtyvien tai ympäristölle haitallisten resurssien ja tuotteiden kulutusta korvaamalla luonnonvarojen ja uusiutuvien ja / tai runsaiden ja ympäristölle vaarattomien tuotteiden osalta; jäämien määrän ja pilaantumisen vähentäminen ja puhtaan teknologian etsinnän tehostaminen ".
Siten voidaan päätellä, että jotta voidaan päätellä, että kookospähkinäsokerin kulutus on kestävää vai ei, tutkimukset ovat välttämättömiä ekosysteemien uudelleen muodostumisen ja kookospähkinäviljelmien uusiutuvuuden osoittamiseksi. Akseleita, jotka toimisivat tämän yksityiskohtaisemman analyysin suuntaviivoina, ovat agroekologia, elintarvikkeiden itsemääräämisoikeus ja turvallisuus.
- Mikä on agroekologia
Tässä yhteydessä on syytä muistaa, että yksi tekijöistä, jotka vaikuttavat eniten maapallon kestämättömyyteen, on eläinten ja niiden johdannaisten kulutus, eikä kookospähkinäsokeri ole eläinjohdannainen. Lue lisää tästä aiheesta artikkeleista:
Tällä tavalla kookospähkinäsokerin uuttamisen kestävyys on analysoitava tavalla, jossa otetaan huomioon tuotanto- ja kulutustapojen poliittinen, taloudellinen ja ympäristöllinen yhteys, eikä vain sen tekniset näkökohdat, kuten kookospähkinän tuotannon vähentäminen.
