Uutiset

Voikukka on syötävä ja sillä on todistettuja etuja

Voikukan kulutuksen edut on todistettu tiede

Voikukka

Voikukka, villi säteily, villi sikuri, hullu juurisikuri, moolisalaatti ja nimiluettelo jatkuu! Tämä pieni kasvi, jossa on keltaisia ​​kukkia, lentäviä siemeniä (pompomin osa) ja vihreät lehdet, jotka ovat vuoren muotoisia, tieteellisesti kutsutaan Taraxacum officinale , on peräisin Euroopasta, ja Brasiliassa se on ruderal vihannes eli se kasvaa spontaanisti ilman ei töitä. Voikukka sopeutuu erityyppisiin maaperiin ja löytyy jopa asfaltin halkeamista, mutta se kasvaa parhaiten terveillä nurmikoilla.

Voikukka on monivuotinen, mikä tarkoittaa, että sen lehdet eivät putoa ja sillä on pitkä elinkaari. Se tarvitsee aurinkoa ja sen korkeus vaihtelee 5 cm: stä 30 cm: iin. Lisäksi luettelo perinteisten kiinalaisten, arabien ja alkuperäiskansojen lääkkeiden löytämistä voikukkaista (ja tieteen osoittama) on pitkä. Joitakin näistä eduista voidaan käyttää jopa välittömään kulutukseen, koska voikukka on syötävä ja tunnustetaan Panciksi (ei-tavanomainen ruokakasvi).

Tieteelliset tutkimukset voikukan ominaisuuksista

Voikukka

Kuva Hans Linde Pixabaystä

Journal of Oncology -lehden julkaiseman tutkimuksen mukaan , vaikka kukka- ja juuriuutteella ei ole vaikutusta rinta- ja eturauhassyöpäsoluihin, voikukanlehtiuute sen sijaan vähensi näiden elinten syöpäsoluista. Toinen akateemisen lehden Elsevier julkaisema tutkimus osoitti, että voikukklehdillä on ominaisuuksia, jotka suojaavat maksaa alkoholin aiheuttamilta vaurioilta. Lisäksi sen lehtien uutteella on anti-inflammatorinen vaikutus. Muita hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan saada voikukan uutteesta, joka on antioksidantti ja kasvainten vastainen vaikutus Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehden julkaisun mukaan .

  • Kuinka puhdistaa maksa
  • 16 ruokaa, jotka ovat luonnollisia tulehduskipulääkkeitä
  • Antioksidantit: mitä ne ovat ja mistä elintarvikkeista löytää niitä

Voikukka-lehtien kulutuksella on edelleen reumalääkkeitä ja diureetteja ja se parantaa sappituotantoa. Ja se ei lopu tähän: International Journal of Molecular Science -lehden mukaan voikukan juurella ja lehdillä on potentiaalia hallita kolesterolitasoja ja ne voivat estää ateroskleroosin (rasva-plakkien muodostuminen valtimon seinämään) , joka voi johtaa sydäninfarktiin ja aivohalvauksiin.

São Paulon osavaltion alueellinen apteekkineuvosto (CRM-SP) tunnustaa voikukan lääkekasvina ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon, ruokahalua stimuloivana ja diureettisena aineena. Suositus on infusoida kolmesta neljään teelusikallista voikukkaa (koko) kiehuvaan teekuppiin, odottaa sen lämmetä ja juoda kolme kuppia koko päivän.

Sivuvaikutukset

Voikukka on myös vasta-aiheita, eikä sitä voi käyttää alle kahden vuoden ikäiset lapset ja ihmiset, joilla on sappitiehyeiden ja suoliston tukkeuma, gastriitti, mahasuolikanavan haavaumat ja sappikivet. Voikukan kulutus voi myös aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten mahalaukun liiallista happamuutta ja paineen laskua.

  • Matala verenpaine: oireet, syyt ja hoidot

Kuinka voikukka tunnistaa

Voikukka on erittäin helppo sekoittaa toiseen vihanneksiin, maitolevyyn, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Sonchus oleraceus , koska sillä on myös keltaisia ​​kukkia ja lentäviä siemeniä pomponin muodossa. Kaksi ominaisuutta, jotka erottavat ne ja helpottavat tunnistamista, ovat lehdissä ja kukissa. Maitolevyn lehdet ovat litistyneempiä ja samasta varresta voi ilmestyä useita kukannuppeja, jotka poikkeavat voikukasta, jossa lehdet ovat pidempiä, ja voikukka-näköisempi (kirjaimellisesti), ja vain yksi kukka per varsi. Alla olevista kuvista näet tämän eron:

Sonchus oleraceus

Milkweed (Sonchus oleraceus) - useita silmuja samalla varrella ja lehdet tasaisempia kuin voikukka. Sten, Sonchus-oleraceus-kukat, CC BY-SA 3.0

Taraxacum officinale

Voikukka (Taraxacum officinale) - yksi kukka per varsi ja pitkänomaiset lehdet. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Niille, joilla ei ole kovin tottuneita silmiä, ei välttämättä ole niin helppoa erottaa nämä kaksi, mutta jos haluat vain valmistaa salaattia, älä huoli liikaa tästä asiasta, koska molemmat ovat syötäviä! Eniten huolta on etsiä maaperää, jolla ei ole historiaa viemäreiden, raskasmetallien tai hautausmaiden läheisyydessä (muiden saastuttavien lähteiden joukossa).

Voikukka ruokana

Lääkkeenä käyttämisen lisäksi tiedät jo: voikukka on myös syötävä! FAO (tärkeä elintarvikekysymyksiä käsittelevä Yhdistyneiden Kansakuntien instituutio) jopa tunnustaa sen elintarvikelähteeksi. Plant Foods Hum Nutr -lehden julkaisema tutkimus osoitti, että jokaisessa 100 grammassa (g) voikukassa on 15,48 g proteiinia ja 47,8 g kuitua, mikä on merkittävä määrä elintarvikelähteenä itse tutkimuksen mukaan. . Sama tutkimus viittaa myös voikukkaan kaliumlähteenä ja auttaa painonpudotuksessa, koska se auttaa muodostamaan ulosteen kakkua.

Ja se on täysin syötävä - juuret, varret, lehdet ja kukat. Se muistuttaa hyvin katkerien vihannesten, kuten Katalonian, makua. Ja niille, jotka haluavat maistaa katkeran maun, on mahdollista valmistaa se salaatiksi, vihreäksi mehuksi ja teeksi. Sen paahdettu juuri voi jopa korvata kahvin. Mutta ne, jotka eivät pidä katkeruudesta ja haluavat silti nauttia voikukan eduista, voivat paistaa sen oliiviöljyssä ja valkosipulissa pehmentääkseen sitä. Toinen mahdollisuus on tehdä voikukkajauhoja, kuten alla olevassa reseptissä:

  • Mikä on ummetus?

Ainekset

  • 2 kuppia pestyjä ja hienonnettuja voikukka lehtiä;
  • 4 kuppia maniokijauhoa;
  • 4 rkl oliiviöljyä (tai maun mukaan);
  • 1 hienonnettu sipuli;
  • Suola maun mukaan (ehdotus puoli ruokalusikallista matalaa);
  • Tallenna pestyt kukat ja pidä ne raakana koristamaan astia (valinnainen).

Valmistelutila

Kaada neljä ruokalusikallista oliiviöljyä kattilaan ja keitä hienonnetun sipulin kanssa. Ennen kuin sipuli alkaa ruskistua kokonaan, lisää voikukka ja lisää paistamisen jälkeen kullansipulilla maniokijauho ja suola. Sekoita kaikki ainesosat, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneita ja valmiita palvelemaan. Voit myös käyttää raakoja (pestyjä) kukkia koristamaan astian, koska ne ovat myös syötäviä.

  • Raa'an ja keitetyn sipulin seitsemän etua

Voikukan kulutus ja ympäristö

Voikukkien, mutta myös kaikkien muiden kuin perinteisten ruokakasvien, kulutusta tulisi harjoittaa ja kannustaa keinona vähentää ympäristövaikutuksia. Tämä johtuu siitä, että kuluttamalla epätavanomaisia ​​lajeja ja erityisesti spontaanisti syntyneitä lajeja, vähennämme panosta, torjunta-aineita, monokulttuurisia käytäntöjä ja kuljetuksia aiheuttamaa ympäristöpaineita.

  • Mikä on agroekologia

Lisäksi lääkehoidon harjoittaminen ja levittäminen kasvien kautta on tapa parantaa terveyden saatavuutta etenkin niille, jotka eivät pysty rahoittamaan kulujaan perinteisellä lääketieteellä, mikä on erittäin kallista.


Original text