Sipulilla on etuja, kuten verensokerin alentaminen ja syövän ehkäisy, mutta myös niiden kulutus vaatii hoitoa
Muokattu ja kokoa saanut kuva Burhan Rexhepistä on saatavana Unsplash-sivulla
Sipuli on kasvien sipuli, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Allium cepa . Sipulia kasvatetaan kaikkialla maailmassa, ja se tarjoaa useita terveyshyötyjä pääasiassa antioksidanttien ja rikkiä sisältävien yhdisteiden vuoksi.
- Sipulikuorintateen käyttö ja edut
Yleensä mausteena tai lisukkeena käytetty sipuli on välttämätön ruoka brasilialaisessa keittiössä, ja sitä voidaan syödä paahdettuna, keitettynä, grillattuna, paistettuna (kuuluisa leivottu sipuli!), Paistettuna, jauheena tai raakana salaateissa.
- Mausteet ja niiden terveyshyödyt
Nämä juuret voivat vaihdella kooltaan, muodoltaan ja väriltään, mutta yleisimmät sipulityypit ovat valkoinen, keltainen ja violetti. Sipulin maku vaihtelee myös - kevyestä ja makeasta terävään ja mausteiseen lajikkeesta ja vuodenajasta riippuen.
Raa'an sipulin ravitsemukselliset ominaisuudet
Raaka sipuli sisältää vain 40 kaloria 100 grammaa kohden, joka sisältää 89% vettä, 1,7% kuitua ja pieniä määriä proteiinia ja rasvaa.Jokaisessa 100 grammassa sipulia on: | |
|---|---|
| Kalorit | 40 |
| Vesi | 89% |
| Proteiini | 1,1 g |
| Hiilihydraatit | 9,3 g |
| Sokeri | 4,2 g |
| Kuitu | 1,7 g |
| Rasvaa yhteensä | 0,1 g |
| Kylläinen | 0,04 g |
| Yksityydyttymätön | 0,01 g |
| Monityydyttymätön | 0,02 g |
| Omega 3 | 0 g |
| Omega-6 | 0,01 g |
Sipulin edut
- Hyödyllisiä vinkkejä: leikkaa sipuli ilman kyyneleitä
1. Kuitujen lähde
Sipuli on erinomainen kuidun lähde, joka vastaa noin 0,9 - 2,6% sen tuoreesta painosta sipulityypistä riippuen.
Ne sisältävät runsaasti terveellisiä liukoisia kuituja, joita kutsutaan fruktaaneiksi, joita kutsutaan myös prebioottisiksi kuiduiksi, koska ne toimivat ruoan tukena keholle hyödyllisille bakteereille.
Näiden liukoisten kuitujen kulutus johtaa lyhytketjuisten rasvahappojen, kuten butyraatin, muodostumiseen, mikä voi parantaa paksusuolen terveyttä, vähentää tulehdusta ja vähentää paksusuolisyövän riskiä (katso tutkimukset täältä: 1, 2, 3 ).
Fruktaanit tunnetaan kuitenkin myös nimellä Fodmaps (oligo-, di-, monosakkaridit ja fermentoitavat polyolit), joita jotkut ihmiset eivät pysty sulattamaan. Nämä Fodmaps-tabletit voivat aiheuttaa epämiellyttäviä ruoansulatuskanavan oireita herkille henkilöille, kuten ärtyvän suolen oireyhtymälle (IBS) kärsiville (katso tätä koskevia tutkimuksia täältä: 4, 5, 6).
- Mitä ovat ravintokuidut ja niiden edut?
2. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde
Sipulit ovat myös vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, kuten:- C-vitamiini: antioksidanttinen vitamiini, joka on välttämätön immuunijärjestelmän toiminnalle ja ihon ja hiusten ylläpidolle;
- Folaatti (B9): vesiliukoinen B-vitamiini, joka on välttämätön solujen kasvulle ja aineenvaihdunnalle ja erityisen tärkeä raskaana oleville naisille;
- B6-vitamiini: löytyy useimmista elintarvikkeista, on tärkeä punasolujen muodostumisessa;
- Kalium: välttämätön mineraali, jolla voi olla verenpainetta alentavia vaikutuksia ja joka on tärkeä sydämen terveydelle.
3. Runsaasti terveellisiä yhdisteitä
Sipulit ovat yksi tärkeimmistä flavonoidien lähteistä, erityisesti kvertsetiini (tarkista tutkimukset täältä: 7, 8, 9). Lisäksi heillä on runsaasti:- Antosyaanit: löytyy vain punaisista tai purppuran sipulista, antosyaanit ovat voimakkaita antioksidantteja ja pigmenttejä, jotka antavat sipulille punertavan värin;
- Quercetin: antioksidantti flavonoidi, joka voi alentaa verenpainetta ja parantaa sydämen terveyttä (katso sitä koskevat tutkimukset täältä: 10, 11);
- Rikkiyhdisteet: pääasiassa sulfidit ja polysulfidit, joilla voi olla suojaavia vaikutuksia syöpää vastaan (katso tutkimukset täällä: 12, 13, 14);
- Tiosulfinaatit: rikkiä sisältävät yhdisteet, jotka voivat estää haitallisten mikro-organismien kasvua ja estää verihyytymien muodostumisen (katso tutkimukset täällä: 15, 16).
Punasipuli ja keltainen sipuli ovat rikkaimpia antioksidanteissa. Keltainen sipuli voi sisältää lähes 11 kertaa enemmän antioksidantteja kuin valkoinen sipuli. Ruoanlaitto voi kuitenkin vähentää merkittävästi antioksidanttien määrää tutkimuksen mukaan.
Sipulin antioksidanttiset ominaisuudet vähentävät tulehdusta ja haitallisten mikro-organismien kasvua (katso sitä koskevat tutkimukset täältä: 15, 16, 17, 18, 19).
4. Antimikrobiset vaikutukset
Ympäristössä sekä kehossamme on monia mikro-organismeja, ja jotkut niistä voivat olla haitallisia.
Kahdessa tutkimuksessa pääteltiin, että sipuliuutteet ja eteeriset öljyt kykenevät hidastamaan joidenkin näiden haitallisten olentojen, kuten bakteerien ja hiivojen, kasvua.
5. Auttaa alentamaan verensokeria
Diabetes on yleinen sairaus, jolle on ominaista pääasiassa korkea verensokeritaso. Kolme eläintutkimusta ovat osoittaneet, että sipulit voivat vähentää verensokeria (tarkista tutkimukset täältä: 20, 21, 22).
Toisessa diabetesta sairastavilla ihmisillä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että 100 grammaa raakaa sipulia päivässä vähentää merkittävästi verensokeria.
6. Hyvä luille
Monet naiset kärsivät osteoporoosista, etenkin vaihdevuosien jälkeen. Kolme eläintutkimusta ovat osoittaneet, että sipulilla on suojaavia vaikutuksia luun heikkenemistä vastaan ja se voi jopa lisätä luumassaa (tutustu tutkimuksiin täällä: 23, 24, 25).
Toinen yli 50-vuotiaiden naisten kanssa tehty tutkimus totesi, että sipulin säännöllinen kulutus liittyy lisääntyneeseen luun tiheyteen. Kolmannessa kontrolloidussa tutkimuksessa pääteltiin, että valittujen hedelmien, yrttien ja vihannesten, myös sipulien, syöminen voi vähentää luukadon menopausaalisilla naisilla.
7. Estää syöpää
Syöpä on yksi tärkeimmistä kuolinsyistä maailmassa, jolle on tunnusomaista hallitsematon solujen kasvu kehossa. Havainnointitutkimukset ovat liittäneet sipulin lisääntyneeseen kulutukseen pienentyneen erityyppisten syöpien, mukaan lukien vatsa-, rinta-, paksusuoli- ja eturauhassyövän, riskin (katso tutkimukset täällä: 26, 27, 28, 50, 51, 52).
Varoitukset sipulia käytettäessä
1. Sietämättömyys ja allergia sipulille
Allergia sipulille on suhteellisen harvinaista, mutta suvaitsemattomuus raakaa sipulia kohtaan on melko yleistä. Raakasipulin suvaitsemattomuuden oireita ovat ruoansulatuskanavan häiriöt, kuten vatsavaivat, närästys ja kaasut.
Jotkut ihmiset saattavat kokea allergisia reaktioita vain kosketuksissa sipulin kanssa riippumatta siitä, ovatko he allergisia syömälle sipulille.
2. Silmien ja suun ärsytys
Yleisin ongelma sipulien valmistuksessa ja leikkaamisessa on silmien ärsytys ja kyyneleiden muodostuminen. Tämä johtuu siitä, että kun sipuli leikataan, sen solut vapauttavat kyynelkertoimeksi (LF) kutsutun kaasun. Tämä kaasu aiheuttaa palavan tunteen, jota seuraa kyyneleet, joita syntyy silmien puhdistamiseksi.
Juuren jättäminen ehjäksi leikkaamisen aikana voi vähentää ärsytystä, koska sipulin pohjassa on näitä aineita enemmän kuin sipulissa. Sipulien pilkkominen veden tai juoksevan veden alla voi myös estää kaasun liukenemisen ilmassa.
Kyynelkerroin (LF) on vastuussa myös polttavasta tunneesta suussa, kun sipulia syödään raakana. Tämä tunne vähenee tai poistuu kypsentämällä, mutta se vähentää myös antioksidanttien määrää.
3. Lemmikkien vaara
Vaikka sipulit ovat terveellinen osa ihmisten ruokavaliota, ne voivat olla tappavia joillekin eläimille, mukaan lukien koirat, kissat, hevoset ja apinat. Tärkeimmät syylliset ovat sulfoksideiksi ja sulfideiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa "Heinzin kehon anemiaksi" kutsutun taudin, jolle on tunnusomaista punasolujen vaurio, joka johtaa anemiaan.
Eli: älä anna sipulia lemmikillesi!
Entä jos hyödynnät sitä, että olet jo täällä, ja katsokaa alla olevaa videota? Hän selittää kuinka leikata sipuli helposti:
