Transrasva lisää sydänkohtauksen ja diabeteksen riskiä ja sitä esiintyy monissa elintarvikkeissa
Trans-rasva, joka on yleistä ruokissamme, tunnetaan teknisesti teollisesti tuotettuna transrasvahapoksi. Teollisuus käyttää laajalti transrasvoja reaktiosta, joka on rinnakkainen nestemäisten kasviöljyjen hydrausprosessin kanssa. Toisin sanoen hydratun rasvan muodostumisprosessin kautta tapahtuu myös muita reaktioita, jotka muodostavat niin kutsuttuja trans-isomeerejä, joita kutsutaan yleisesti transrasvoiksi.
Transrasvoja löytyy maidosta ja lihasta, mutta pieninä määrinä. Transrasvojen teollistuneissa tuotteita löytyy margariinit, keksejä, kakkuja, jäätelöä, ruokavalio suklaata , pakattu välipaloja, täytetyt keksejä, paistettuja ruokia, salaatinkastikkeet, lehtitaikina, majoneesia, mikroaaltouuni popcorn, purkitettu keitot, kermat vihannekset ja leivät.
Transrasvojen käyttö teollisuudessa johtuu ruoan mausta ja säilyvyydestä. Elintarvikkeet, joissa on paljon transrasvoja, voivat viettää enemmän aikaa supermarkettien hyllyillä pilaamatta tai heikentämättä laatua. Lisäksi, koska trans-rasva on halvempaa kuin voi ja sardi, sitä on laaja käyttö konditorioissa.
Mitkä ovat transrasvojen kulutuksen seuraukset?
Transrasvojen kulutus tuo vakavia terveysongelmia ja vaikuttaa ihmisten elämänlaatuun. Tämä johtuu siitä, että sen saanti voi johtaa muiden komplikaatioiden lisäksi infarktiin, joka aiheuttaa 27 prosenttia Brasilian kuolemista, terveysministeriön mukaan.
Toinen haitta on "huonon" kolesterolin, joka tunnetaan nimellä LDL, lisääntyminen ja "hyvän" kolesterolin, HDL: n, väheneminen. Tämän seurauksena laskimotukoksen mahdollisuus on LDL: n lisääntymisen ja HDL: n vähenemisen aiheuttaman veritiheyden vuoksi erittäin suuri, mikä voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen.
Tietäen nämä seuraukset hallitukset ympäri maailmaa alkoivat ilmaista transrasvojen kulutuksen kieltämistä tai sääntelyä. Vuodesta 2004 lähtien Maailman terveysjärjestö (WHO) on sisällyttänyt "Terveellisen ruokailun, liikunnan ja terveyden maailmanlaajuiseen strategiaan" suosituksen "yrittää poistaa transrasvahapot" päivittäisestä ruokavaliosta.
Tanskassa, Sveitsissä, Kanadassa ja Yhdysvalloissa on lakeja, jotka säätelevät tämäntyyppisen rasvan käyttöä elintarvikkeissa. Viime aikoina Yhdysvallat on luokitellut transrasvat elintarvikkeiden valmistuksessa "vaarallisiksi". Brasiliassa vuonna 2010 luotiin tämäntyyppisille elintarvikkeille mainostamissäännökset pakollisten kuvaavien merkintöjen lisäksi olemassa olevasta transrasvojen määrästä.
Kansallisen terveystarkkailuviraston (ANVISA) suositusten porsaanreiät saavat monet yritykset käyttämään toimintamalleja etikettien kuvauksissa. Santa Catarinan liittovaltion yliopistossa (UFSC) tehdyn tutkimuksen mukaan 72,4% tutkituista tuotteista käytti vaihtoehtoisia nimiä transrasvojen kuvaamiseen, kuten "kasvirasva" tai "margariini".
Seuraamalla maailmanlaajuista suuntausta kohti hydrattujen rasvojen kulutuksen vähenemistä, myös pikaruokaketjut ovat asettuneet riviin. Suuret yritykset, kuten McDonald's ja Burger King, kieltivät hydratut öljyt, joissa on runsaasti transrasvoja, tuotannon.
Toinen asia koskee omega 6: n liiallista kulutusta jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen kautta. Transrasvahapoissa on suuria määriä omega 6: ta. Ongelma on omega 3: n ja omega 6: n, molempien rasvahappojen, saannin välillä. Omega 6: n ylimäärä kilpailee kuitenkin niiden etujen kanssa, joita omega 3: n saanti voi tuottaa, mikä on estää syöpäsolujen lisääntyminen, vähentää tulehdusprosesseja, minimoida sydän- ja verisuonitautien kehittyminen ja parantaa hermosolujen toimintaa. Tällä tavalla, kun kulutamme ylimääräistä teollistettua ruokaa, käännämme kaikki nämä yllä mainitut hyödylliset prosessit muuttamalla ne vahingollisiksi organismillemme.
Kuinka välttää?
Valittavana on aina hyviä ruokavaihtoehtoja. Tarkista etiketissä olevan taulukon ravintotiedot ennen ruoan ostamista:
ANVISA määrittää, että transrasvojen enimmäispitoisuus ruokaa kohti on 0,2 g. Siksi, jos tarkistat pöydästä yli 0,2 g: n ruoan, älä osta sitä. On tuotteita, jotka eivät sisällä transrasvoja. Selvitä, tarkistaako annosmäärä annosta kohti : 0 g transrasvaa.
Jos ruoka sisältää transrasvoja, voit tarkistaa sen lisäämällä "hydrattua rasvaa" ainesosaluetteloon.
Valitsemme tärkeimmät elintarvikkeet, joita sinun tulisi syödä erittäin säästeliäästi, ja jos mahdollista, vältä niitä, koska niissä on yleensä transrasvoja:
Makeat ja suolaiset evästeet
Evästeet, kuten tärkkelys, kuljettavat paljon transrasvoja. On aina kiinnitettävä huomiota kuvaileviin etiketteihin ja yritettävä olla syömättä, jos siinä on transrasvoja.
Pakastetut välipalat
Markkinointiaikasi lisäämiseksi käytetään transrasvoja. Etikettiin on aina kiinnitettävä huomiota, koska on jo pakastettuja tuotteita, jotka eivät käytä rasvaa säilyttämiseen.
Margariini
Mitä kiinteämpi, sitä enemmän transrasvaa margariinilla on. Tämä johtuu siitä, että niiden pitämiseksi tällöin käytetään hydrattuja öljyjä, joissa on runsaasti transrasvoja.
Kakut ja karkit
Monet makeiset käyttävät väärin hydrattuja öljyjä kakkujen ja makeisten valmistuksessa, koska niiden arvo on halvempi kuin vaihtoehdot, kuten sardi tai voi. Niiden osalta ei ole pakollista kaloreiden kuvausta, toisin sanoen transrasvojen määrän ei tiedetä kuluttavan, on parempi välttää niitä.
