Uutiset

Demerara-sokeri: mitä se on ja sen edut

Demerara-sokerilla on enemmän ravintoaineita kuin valkoisella sokerilla, mutta sitä tulisi käyttää maltillisesti

raakasokeri

John Cuttingin muokattu ja koon mukainen kuva on saatavana Unsplash-sivulla

Demerara-sokeri on eräänlainen sokeri, jossa on suuria rakeita, jotka tuotetaan sokeriruo'osta. Hän on kotoisin Guyanasta, maasta Pohjois-Etelä-Amerikassa, jonka ennen itsenäisyyttään muodostivat kolme hollantilaista siirtomaa (Essequibo, Demerara ja Berbice). Huolimatta nimen perimisestä, suurin osa demerara-sokerista tulee Mauritiukselta, Afrikasta. Sitä käytetään laajalti reseptien laatimiseen ja makeisten koristeluun. Ja sen käyttöä on pidetty terveellisempänä kuin valkoista sokeria. Mutta onko se vielä terveellisempää? Tarkista:

  • Vaahterasiirappi, kuuluisa vaahterasiirappi

Onko se terveellisempää kuin valkoinen sokeri?

Jotkut demerara-sokerin kannattajat väittävät, että se on paljon terveellisempää kuin valkoinen sokeri. Itse asiassa suurin ero niiden välillä on se, että demerara-tyyppiä käsitellään vähemmän.

  • Mitä ovat tuoreet, jalostetut ja erittäin jalostetut elintarvikkeet

Demerara-sokerin tuotantoprosessissa ruoko mehu uutetaan painostamalla sokeriruokoa. Liemi keitetään sitten, kunnes se sakeutuu ja muodostaa siirapin. Siirapissa oleva vesi haihtuu ja aine kovettuu aiheuttaen demerara-sokeria (tarkista tutkimus täältä: 1). Tämä prosessi antaa demerara-sokerille mahdollisuuden säilyttää vitamiineja ja mineraaleja. Vaikka valkoisen sokerin käsittely aiheuttaa sille ravinteita (tarkista tutkimus täältä: 2).

Vaikka demerara-sokeri prosessoituu vähemmän kuin valkoinen sokeri, sitä pidetään silti lisättynä sokerina (lisätty sokeri on kaikkea sokeria, joka lisätään tuotteen valmistusprosessissa, ei sisällä sitä luonnollisesti). Ja lisätyn sokerin ylimäärä liittyy liikalihavuuden, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen lisääntyneeseen riskiin, joten on tärkeää, että demerara-sokeria käytetään vain satunnaisesti ja pieninä määrinä (katso tutkimus täällä: 3).

Vitamiinit ja mineraalit

Demerara-sokeri sisältää joitain vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, magnesiumia ja B3-, B5- ja B6-vitamiineja (tutustu tutkimukseen täällä: 4). Yleensä mitä tummempi sokerin väri muuttuu, sitä suurempi on näiden ravintoaineiden määrä (tarkista tutkimus täältä: 5).

Eräässä tutkimuksessa havaittiin kuitenkin, että tummanruskeat sokerit, kuten demerara, ovat huono vitamiinilähde. Ja ei kannata syödä enemmän lisättyä sokeria ravinteiden saannin lisäämiseksi; koska kuten jo mainittiin, liikaa lisättyä sokeria voi olla haitallista.

Käytä maltillisesti

Kuten valkoisen sokerin tapauksessa, demerara-sokeri koostuu pääasiassa sakkaroosista (glukoosin ja fruktoosin yhdistelmä), jolla voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteen ja johon liittyy lisääntynyt tyypin 2 diabeteksen riski.

Valkoinen sokeri ja demerara ovat samat kalorimäärän suhteen. Jokainen teelusikallinen (4 grammaa) sokeria sisältää 15 kaloria (tutustu tutkimuksiin tästä: 8, 9).

Lisäksi mahdollinen lisätty sokeri lisää ruoan makeutta ja lisää halua syödä, mikä voi johtaa kroonisten sairauksien kehittymiseen.

Joten vaikka demerara-sokeri on hiukan terveellisempää kuin valkoinen sokeri - koska se säilyttää enemmän ravintoaineita prosessoinnissa - sitä tulisi kuluttaa maltillisesti samalla tavalla kuin valkoista.


Mukautettu Healthline-palvelusta

Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found